Συνταγή: Μελιτζάνες στο φούρνο με φέτα [6 άτομα]

• Διαδικασία: Εύκολη
• Προετοιμασία: 10'
• Ψήσιμο: 1:30'
• Κόστος: 9,00€

• 6 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (με το χυμό της)
• Κανέλλα
• Λάδι
• Βασιλικό φρέσκο
• Ρίγανη
• Λίγη φέτα (για τη διακόσμηση)
• Αλάτι
• Πιπέρι

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αφήνουμε με λίγο αλάτι να ξεπικρίσουν
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια
3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ένα ταψί
4. Προσθέτουμε λάδι και μεταφέρουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο [220 βαθμούς] για περίπου μισή ώρα
5. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι
6. Προσθέτουμε την ντομάτα, την κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι και τη ρίγανη και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση
7. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ταψί με τις μελιτζάνες και το ξανατοποθετούμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ακόμη
8. Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγη φέτα και βασιλικό

Tip: Εάν σας αρέσουν οι γλυκιές μελιτζάνες προτιμήστε τις τσακώνικες

Πηγή: pathfinder.gr